arroz de tamboril

Arroz de tanboril

Ingredientes :

300 g de tamboril em cubos
350 g de arroz 
1 cebola 
1 dente de alho 
50 g de margarina
1 c. de sopa de azeite 
2 c. de sopa de tomate 
1 ramo de salsa 
1 folha de louro
salsa.
pimenta. qb.

preparação:

- Lave e deixe escorrer o arroz. 
- Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o liquido da cozedura. 

- Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa   e a folha de louro.

-Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água  da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

- Introduza  o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (cerca de 6 minutos depois), Introduza o tamboril.

Bolinhos de bacalhau  

Receita para 5 pessoas 
grau de dificuldade - fácil

Tempo confeção- 30 m

custo - económico


Ingredientes:

500 gr de bacalhau cozido e desfiado
750 gr de batatas cozidas 
1 cebola grande, 3 dentes de alho, 1 ovo
1 raminho de salsa picado, sal, óleo para fritar, qb.


Modo de confecção:

-Comece por desfazer bem o bacalhau (faca-o colocando o bacalhau num pano de cozinha batendo com ele contra uma bancada ). Desfaça também as batatas bem, mas com o esmagador de batata para fazer um puré consistente.

- Descasque e lave a cebola e pique-a, bem como,aos dentes de alho.Adicione-os ao bacalhau e à batata. Junte também a salsa picada, o ovo e tempere de sal e amasse bem.

-Molde depois as bolinhas polvilhando as mãos com farinha. Coloque-os num tabuleiro leve ao congelador pelo menos uma hora ou até ficarem firmes.

- Aqueça o óleo e frite os bolinhos, pouco de cada vez, deixando-os fritar até estarem alourados.
deixando-os escorrer sobre papel de cozinha.    

Sonhos de abóbora:

Receita para 40 unidades

Grau de dificuldade - médio

tempo confecção -1 h 30

custo - económico

Ingredientes:

10  gr de fermento de padeiro

0,5 dl leite morno

75 gr açúcar

1 laranja (raspa e sumo)

500 gr puré de abóbora cozida

2 ovos

1 c. (café) canela em pó

840 gr de farinha 

Modo de preparação:

- Comece por desfazer o fermento de padeiro no leite morno (deve estar apenas morno ).

Num recipiente á  parte envolva o açúcar, a raspa e o sumo da laranja no puré de abóbora. 

De seguida adicione os ovos, a canela e o fermento. Por fim junte a farinha e amasse bem 

deixe levedar em local quente até atingir o dobro do tamanho.

-Volte a batera massa para retirar o ar. Com o auxilio de uma colher de sopa retire pequenas porções de massa e frite em óleo bem quente.

- escorra os sonhos sobre papel absorvente e de seguida passe-os por uma mistura de açúcar e canela. 

bifinhos de peru de cebolada

bifinhos de peru de cebolada  

ingredientes :

1 kg de batatas

0,5 kg de cebolas 

1,5 kg de bifes de peru

1 dl de azeite 

1 dl de vinho branco

sal e nos moscada qb

Modo de preparação:

descasque as batatas, lave-as e corte-as em pala pala,e reserve descasque as cebolas lave-as e corte-as em rodelas finas e reserve, 

prepare então os bifinhos de peru. Numa frigideira grande, comece por por uma camada de cebola,depois uma de batata,e uma de bifinhos de peru, tempere com sal, nos moscada, azeite,e vá fazendo camadas iguais até se acabar os ingredientes, e por fim regue então com o vinho branco. Deixe cozinhar durante meia hora, tapado, e vá certificando a cozedura. quando estiver cozido, sirva com umas azeitonas pretas, ou verdes dependendo do gosto da pessoa. E sirva com um vinho fresquinho.

Ensopado de borrego

ensopado de borrego     

1 kg de carne de borrego,100 gr de banha, 1dl de azeite,750 gr de   batata, 2 cebolas medias,3 dentes de alhos,1 ramo de salsa, 2 folhas de louro,sal
       de alho, um ramo de salsa, 2 folhas de louro, sal a gosto 

modo de preparação:

Limpa -se a carne de gorduras e corta-se os alhos, 2 folhas de louro,sal a gosto

Põe-se a carne dentro de um tacho ou panela, com a cebola picada,o alho, o azeite, a banha,a salsa, o sal, e o louro. Leva-se ao lume até a gordura derreter.

Deita-se vinho e a àgua que for necessaria para cozer a carne.

Quando a carne estiver cozida ,juntam-se as batatas cortadas aos quadrados.

migas á alentejana